Anne Rogge
Herbst & Winter Gemüse
Wohlfühlrezepte für kalte Tage

Verlag: Kosmos
Gebundene Ausgabe
Erschienen: Neuauflage, August 2012
Preis: 14,95 Euro
Seiten: 144
ISBN: 978-3440132876

Inhalt:
Vielfältige und raffinierte vegetarische Rezepte mit Herbst-und Wintergemüse, schön bebildert.

Meinung:
Gerade im Winter weiß ich oft nicht, was ich kochen soll. Daher freue ich mich sehr über dieses Kochbuch und finde in ihm viele schöne Inspirationen. Es gibt mir ein gutes Gefühl, beim Gemüsekauf die regionalen und saisonalen Arten zu wählen.
Das Kochbuch ist optisch sehr ansprechend. Es ist schön gemacht und hat eine gute Aufteilung. Die Rezepte sind fast alle bebildert und sehen sehr lecker aus. Die Kapitel sind nach dem jeweiligen Gemüse eingeteilt: Rote Beete, Kürbis, Kartoffeln, Kohl, Rübe, Topinambur, Pastinaken, Sellerie und Wintersalate. Bevor es mit den Rezepten losgeht, wird die Gemüsesorte kurz erklärt, mit Unterthemen wie:  Sortenvielfalt, Gesundheitsaspekt, Kocheigenschaften, Nährstoffe und Zubereitungstipps. Hier habe ich vieles erfahren, das mir neu war. Ich wußte zum Beispiel nicht, dass man das frische Grün der roten Beete wie Spinat zubereiten kann. Ebenfalls finde ich die Annahme, dass Sellerie und rote Beete Saft blutdrucksenkend sind, sehr interessant.
Die Auswahl der Gemüse ist toll. Da gibt es Sorten, von denen ich noch nichts gehört habe und andere, an die ich mich bis jetzt noch nicht getraut habe. Was bitte ist Postelein? Auch Goldrübchen sind mir nicht bekannt. Alle Rezepte sind vegetarisch und meistens auch für Veganer leicht abänderbar. Kompliziert finde ich nur, einen Ersatz für Käse zu finden. Ich selber koche meistens vegan und kann mit diesen Rezepten viel anfangen. Für Fleischesser gibt es den Tipp, die Suppen mit gebratenem Speck oder dünn geschnittenen Streifen Parmaschinken zu verfeinern. Gut ist, dass auch auf die Vollwertigkeit des Essens geachtet wird. So wird zum Süßen zumeist Rohrzucker, Honig oder Agavendicksaft verwendet. Schön ist auch der Tipp, wie man Essig und Öl selbst marinieren kann. Die Rezepte sind alle sehr raffiniert zusammengestellt. Da bekommt man sofort Lust zum Kochen.
Was ich als erstes unbedingt ausprobieren möchte, sind unter anderen: gelbes Kürbiscurry, Kartoffelsalat mit Orangenvinaigrette, Pfannkuchen mit Grünkohl-Quitten-Füllung, Steckrübencurry, Steckrübensuppe, Kartoffelgulasch, Topinambursuppe, Kürbis-Humus und Pastinakensuppe.
Ich habe nur einen kleinen Kritikpunkt an diesem Buch gefunden, nämlich das Cover. Der Umschlag ist nicht wirklich fest, sondern eher biegsam. Das ist zum Durchblättern sehr praktisch, zum Kochen jedoch eher lästig. Da sollte die jeweilige Seite schon aufgeschlagen liegen bleiben. Das tut sie jedoch nicht, es sei denn man verwendet einen Buchbeschwerer, sondern klappt wieder zu. Aber dafür soll es hier keinen Abzugsstern geben, denn wichtig ist ja der Inhalt des Buches.

Fazit:
Mit leckeren und raffinierten Rezepte durch Herbst und Winter.
Mit diesem Kochbuch wird die dunkle Jahreszeit jedem vorzüglich schmecken.