Da nun endgültig der Herbst durchgebrochen ist, habe ich dann heute auch zum Kürbis gegriffen und ein leckeres asiatisches Süppchen daraus gekocht.
Hier das Rezept, wer mag, zum nachkochen:
Zutaten:
1 Hokaida-Kürbis, in kleine Stücke geschnitten
1-2 daumengroße Stücke Ingwer, in Scheiben
1/2 Löffel Sambal Oelek
Gemüsebrühe, so dass der Kürbis bedeckt ist
4 Stangen Lemongrass, mit Hammer zerdrückt
Knoblauch
Prise Zimt
Zubereitung:
Alles weichkochen lassen, dann Lemongrass entfernen, Suppe pürieren,
Weitere Zutaten:
1 Dose Kokosmilch dazugeben,
mit Salz abschmecken,
frischen Koriander dazugeben.
Fertig! Lecker! Guten Appetit!