Morgen ist schon Halloween! Da müssen schnell noch ein paar Muffins her.
Für dieses Rezept habe ich eine Backmischung ein ganz klein bißchen abgewandelt.
Das Ergebnis: schnell, einfach und lecker ein paar Kuchen gezaubert!

Wie gut, dass es schon Weihnachtsleckereien gibt!
Ich habe zu dieser Winter Muffins Backmischung von Dr. Oetker gegriffen und etwas Kürbismus gekocht. (Ich hatte mir dafür etwas von dem gekochten Kürbis, den ich Tags zuvor für einen Auflauf brauchte, zurückgelegt. Den musste ich dann nur noch zu Brei matschen.)
Den Apfel, den man noch hinzufügen sollte, habe ich dann durch Kürbismus in der gleichen Menge ersetzt.
Um die Sache noch zu verfeinern, habe ich etwas Zartbitterschokolade klein geschnitten und hinzugegeben.
Alles zusammen in eine Schüssel, umrühren, in Förmchen füllen.
Dann müssen die Muffins noch für eine halbe Stunde in den Backofen.

Zutatenliste:
1 Backmischung Winter Muffins Apfel-Zimt
2 Eier
125 ml Öl
75 ml Milch
2 EL heißes Wasser
etwas Kürbismus
ca. 50 g Zartbitterschokolade

Das sind meine ersten Kürbis Muffins. Und ich muss sagen, Kürbis im Kuchen ist schon recht lecker!

Und weil ich so auf Eulen stehe, habe ich auch gleich noch zwei Eulenkuchen gemacht.