Low Carb: Blumenkohl mit Tempeh

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Ein einfaches und schnelles Rezept ohne Kohlenhydrate: Blumenkohl mit Tempeh.

Meine Rezepte sind immer zum satt essen. Da hier die Kohlenhydrate wegfallen, gibt es dafür umso mehr Gemüse. Gemüse macht nicht dick, ist gesund, enthält jede Menge gute Nährstoffe und Ballaststoffe. Eiweiß als Beilage rundet das ganze ab. Ich wähle zum Kochen meist lieber vegane Eiweißprodukte aus Soja oder Weizen.

Tempeh ist ein Sojaprodukt. Es wird aus gekochten, fermentierten Sojabohnen hergestellt. Tempeh erinnert an Tofu, ist aber nicht so weich, sondern eher fest. Es gibt Tempeh pur oder gewürzt zu kaufen, in Geschmacksrichtungen wie Curry, Gyros, Koriander/Knoblauch.

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Frostig

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Ein Spaziergang zum Sonnenuntergang entlang eines Sees. Es ist kalt und frostig. Die Luft ist herrlich klar. Auf dem Wasser ist bereits eine dünne Eisschicht.

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Meine Häkeldecke nimmt Form an

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Ich werde euch ab und zu mal zeigen, wie weit ich inzwischen mit meiner Häkeldecke gekommen bin.
Das Aussuchen der verschiedenen Farben macht Spaß. Und sich immer wieder neue Kompositionen auszudenken.

Serienliebe No. 22

Hier habe ich eine neue Liste für euch mit Serien, die ich in letzer Zeit geguckt habe und gerne weiterempfehlen möchte:

  • Pretty Little Liars, Staffel 6
    (Endlich erfolgt Aufklärung darüber, wer A. ist. Die zweite Hälfte der Staffel spielt 5 Jahre später, was mich verwirrt.)
  • Hank Zipzer
    (Britische Schulserie. Basierend auf einer Buchserie. Schräg und herrlich ironisch. Über einen genialen Jungen mit Lernschwäche. Am besten auf englisch gucken!)
  • Armans Geheimnis, Staffel 2
    (Fantasyabenteuer. Licht kämpft gegen Schatten. Gelungene Story trotz etwas spärlicher Ausrüstung am Set und in der Besetzung. Vier Jugendliche mit plötzlichen magischen Fähigkeiten auf einem Pferdehof in einer anderen Dimension. Mir hat die zweite Staffel noch besser gefallen als die erste.)
  • Modern Family, Staffel 2-5
    (Einfach nette Unterhaltung! Sympatische Patchwork Familien Sitcom.)
  • Grace and Frankie, Staffel 4
    (Hurra, es geht weiter! Eine Comedy Serie von und mit Jane Fonda. Als die Ehe zweier höchst unterschiedlicher  Frauen kaputt geht, ziehen diese beiden zusammen und werden beste Freundinnen.)

Und was guckt ihr so?

Low Carb: Spinat mit Tofu

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Abends gibt es bei mir Low Carb Gerichte. Das bedeutet, ich lasse beim Kochen die Kohlenhydrate weg.
Kohlenhydrate belasten abends den Blutzuckerspiegel. Auch nimmt man besser ab, wenn man sie abends von der Zutatenliste streicht. Der Magen bedankt sich auch für ein bekömmliches, leichtes Essen aus überwiegend gekochtem Gemüse.
Da Eiweiß abends empfohlen wird, füge ich bei den meisten Gerichten pflanzliches Eiweiß hinzu, meist in Form von Tofu, aber auch gerne Tempeh oder Seitan.

Hier habe ich ein Rezept aufgeschrieben, das leicht ist und gut satt macht.
Spinat ist ja dafür bekannt, dass es dem Körper Calcium entzieht. Aus diesem Grund habe ich dem Gericht Frischkäse beigefügt. Wer es lieber vegan mag, der lasse den Frischkäse einfach weg oder füge ein mit Calcium angereichertes Sojaprodukt anstelle von Frischkäse hinzu.

Die Portionsmenge mag euch vielleicht groß vorkommen. Ungewöhnlich ist die große Menge an Gemüse. Da es sich hier um ein Gericht ohne Kohlenhydrate handelt, soll die Gemüseportion auch sättigen. Das Tolle ist, das man von Gemüse mit gutem Gewissen viel essen darf. Die Menge an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett hingegen muss man berechnen.

Laßt es auch schmecken!

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Müsli

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Ich werde euch hier mal ab und zu ein paar Rezepte zeigen, damit ihr seht, wie meine Ernährungumstellung so läuft.

Mein Tag startet mit einem bunten Müsli. Die Menge der Kohlenhydrate ist berechnet. Es ist sehr ballaststoffreich. Ballaststoffe sind wichtig, damit die Kohlenhydrate langsamer ins Blut gehen. Haferflocken senken den Blutzuckerspiegel, ebenso den Cholesterinspiegel. Auch Zimt sollte dazugehören, da er ebenfalls den Blutzucker senkt. Die Zutaten mixe ich mir jeden Morgen frisch zusammen.
Ideal ist es, morgens vegan zu frühstücken. Die Kombination von Kohlenhydraten und tierischen Eiweiß ist etwas schwierig für den Blutzuckerspiegel und dehalb nur mittags zu empfehlen. Also, wer mag, der greife zu einer pflanzlichen, ungesüßten Joghurtalternative, am besten Soja-Joghurt. Der hat von Natur aus wenig Zucker. Vorsicht bei Reis- und Getreidemilch! Soja hat wenig Fett und senkt zudem auch gleich das Cholesterin.
Gut für den Blutzucker ist, zu jeder Mahlzeit Apfelessig zu trinken. Dazu gibt man 2 EL Apfelessig in ein Glas und füllt dieses mit Wasser auf. Es dauert etwas bis man sich an den Geschmack gewöhnt hat. Empfehlen kann ich den besonders milden Apfelessig von Voelkel, der schmeckt eher nach Apfelsaft als nach Essig.

Anfangs fiel es mir schwer auf mein geliebtes Käse- und Marmeladenbrot morgens zu verzichten. Aber ist man sich erst einmal der Masse an Kohlenhydraten und Cholesterin bewusst, macht es wenig Sinn, daran festzuhalten. Müsli ist eine leichte Frühstücksvariante. Es sättigt gut, ist gesund und schmeckt erfrischend. Es macht nicht so träge wie Brot.
Meinen Heißhunger auf Brot stille ich dann meist mittags. Aber mit veganem Aufstrich, der gute Fette hat statt mit Cholesterin.

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Vorsätze fürs neue Jahr

Ein neues Jahr beginnt und man macht sich Gedanken über die guten Vorsätze für die kommende Zeit und was das Jahr wohl bringen wird. Ich bin Silvester und Neujahr immer etwas deprimiert, weil das alte Jahr vorbei ist. Da hilft es doch, positive Vorsätze zu entwickeln.

Hier sind meine Vorsätze und Ideen für 2018:

  • Auf die Gesundheit achten
  • In Bewegung kommen
  • Vergangenes abschließen
  • Im Hier und Jetzt leben!
  • Ausmisten im großen Stil
  • Feng Shui
  • Allgemein Energiearbeit integrieren
  • Mit dem inneren Kind arbeiten
  • Mir selbst treu sein, gut für mich sorgen
  • Dankbarkeit

Mein Jahresthema ist übrigens: Licht.

Und was sind eure Vorsätze fürs neue Jahr?

Happy New Year!

Bang Boom Bang

Euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Ich wünsche euch ein gesundes, fröhliches, erfolgreiches, harmonisches
2018!

Rüsselseuche

Erwischt!
Ich hatte gehofft, mich an ihr vorbei schleichen zu können, als mein Held sie vor Weihnachten mit nach Hause brachte. Aber der ganze Weihnachtsstress schwächte mein Immunsystem. Mein Held erlebte sehr erschöpft die Weihnachtstage und mußte sich früh, schon am 1. Weihnachtstag, ins Bett abseilen. Mich erwischte es dann am 2. Weihnachtstag. Wir werden demnach ruhige Silvester verbringen und den Weihnachtsstress so ausklingen lassen. Verdiente Erholung. Nur schade, dass wir dafür krank werden mussten.

Für nächstes Jahr machen wir bereits einen Plan für stressreduzierte Festtage. Was das Aufräumen und Putzen vorher und das Vorbereiten des Essens währenddessen angeht. Eigentlich gar nicht so schwer. Es erfordert nur Disziplin, nicht wieder alles auf die letzten Tage hinauszuschieben und sich selbst nicht zu überschätzen.

Ich hoffe, ihr hattet gesunde, gemütliche und harmonische Weihnachten!

Ich werde nun die Rauhnächte besinnlich genießen, ganz langsam. Mit viel Entspannung, Ruhe und Meditation. Und ich freue mich auf einen ruhigen Jahreswechsel, wenn da nicht da lauten Nachbarn wären… Irgendwas ist ja immer, seufz.

Frohe Weihnachten!

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Ich wünsche euch allen wundervolle Weihnachtstage mit euren Lieben!
Mit einer Menge gemütlicher und verzauberter Stunden!
Und das Wegbleiben von Bauchweh nach dem Schlemmen.

Frohe Weihnachten!

God Jul!